Cuando hay alergia a los frutos secos en casa, celebraciones como la Castañada o recetas tradicionales como los panellets pueden generar dudas.
La versión clásica lleva almendra y, en muchos casos, piñones. Pero con algunos ajustes sencillos podemos conseguir una alternativa segura, sabrosa y con una textura muy similar, sin incluir ningún fruto seco.
Estos panellets elaborados a base de boniato son una opción perfecta para que tu peque pueda disfrutar sin riesgos y sin sentirse diferente en momentos especiales. Porque conocer la alergia es el primer paso para vivirla con tranquilidad y también para seguir disfrutando en la cocina.
Ingredientes (molde 18-20cm - 6-8 raciones)
- 300 g de boniato cocido
- 80-100 g de azúcar (ajustar al gusto)
- 80 g de harina de trigo
Opciones para rebozar
- Coco rallado fino (certificado sin trazas)
- Cacao puro en polvo sin trazas
- Azúcar
Preparación
- Precalienta el horno a 180 ºC.
- Tritura el boniato cocido hasta obtener un puré completamente liso y sin grumos.
- Incorpora el azúcar y mezcla bien.
- Añade la harina poco a poco hasta obtener una masa homogénea, suave y manejable.
- Forma pequeñas bolitas con las manos ligeramente humedecidas.
- Reboza cada bolita según la variedad elegida: coco rallado, cacao puro o azúcar.
- Coloca las bolitas en una bandeja con papel de horno, dejando un pequeño espacio entre ellas.
- Hornea durante 10–12 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente (no deben secarse en exceso).
- Deja templar antes de servir, ya que al enfriar ganan consistencia.
Seguridad alimentaria
Revisa siempre las etiquetas de cacao, coco y harina para asegurarte de que no contienen trazas de frutos secos si la alergia es intensa.
