Cuando no se incluyen alimentos de origen animal en la dieta, es fundamental prestar atención a nutrientes como la proteína, el hierro y el calcio.
El tofu es una excelente fuente de proteína vegetal y, si está elaborado con sales cálcicas, también puede contribuir al aporte de calcio. Combinado con verduras y grasa saludable, forma una base equilibrada para una alimentación vegana bien planificada.
Esta crema es suave, nutritiva y fácil de adaptar según la temporada.
Ingredientes (4 raciones infantiles)
- 240 g de patata
- 160 g de calabacín
- 120 g de zanahoria
- 80 g de cebolla (opcional)
- 160 g de tofu natural
- Agua suficiente para cubrir
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
¿Cómo se prepara?
- Pela y trocea todas las verduras en cubos pequeños.
- En un cazo amplio, añade una cucharadita de aceite y rehoga la cebolla (si se utiliza) a fuego suave hasta que esté transparente.
- Incorpora el resto de las verduras y cubre con agua.
- Cocina a fuego medio hasta que estén muy blandas (aprox. 15–20 minutos).
- Añade el tofu troceado y cocina 2–3 minutos más para que se integre.
- Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Añade el aceite restante en crudo antes de servir para enriquecer el aporte energético.
Claves nutricionales:
El tofu aporta proteína vegetal y, si es tofu con sales cálcicas, contribuye al aporte de calcio. El aceite de oliva mejora la densidad energética y favorece la absorción de vitaminas liposolubles.
Adaptación estacional:
Puedes sustituir el calabacín por calabaza o la zanahoria por boniato, manteniendo siempre una textura muy suave.
