Si has llegado hasta aquí desde nuestro contenido sobre dietas vegetarianas en la infancia, ya sabes que la clave no es eliminar alimentos, sino saber cómo sustituirlos correctamente para cubrir los nutrientes esenciales.
En el caso de la proteína y el hierro, las legumbres son un pilar fundamental. Bien cocinadas y combinadas con otros alimentos, pueden formar parte de preparaciones muy completas y fáciles de comer.
Estos bocaditos blandos son una opción práctica, nutritiva y adaptable a diferentes edades.
Ingredientes (4 raciones infantiles)
- 240 g de lentejas cocidas (bien escurridas)
- 2 huevos
- 1 diente de ajo pequeño
- 120 g de berenjena
- 40 g de puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de tomillo
- 40 g de cereales Blevit 8 Cereales
¿Cómo se prepara?
- Aplasta las lentejas con un tenedor hasta obtener una textura gruesa pero manejable.
- Tritura la berenjena, el ajo y el puerro hasta que queden muy finos.
- Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-suave y sofríe las verduras hasta que estén muy tiernas, sin dorarlas en exceso.
- En un bol amplio, mezcla las lentejas chafadas, las verduras salteadas, los huevos, los cereales y el tomillo. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
- Forma pequeños bocaditos o tortitas con las manos ligeramente humedecidas.
- Cocina en una sartén con el resto del aceite, a fuego medio-bajo, durante 3–4 minutos por cada lado, hasta que estén cuajados por dentro y ligeramente dorados por fuera.
Claves nutricionales:
Las lentejas aportan hierro vegetal y proteína. Si se acompañan con una fruta rica en vitamina C (como naranja o kiwi), se mejora la absorción del hierro.
Textura:
Para bebés pequeños, asegúrate de que queden muy tiernos. Si la masa está seca, puedes añadir una cucharada de agua o del caldo de cocción de las lentejas.
